КНИГИ
Лакомка. Мировая кулинария. Вкусные блюда на каждый деньЗавтрак, обед, ужин - миллион меню. Вкусно и просто Любимые блюда из овощей и грибов. Фаршированные овощи. Классическая и современная кухня. Вкусная книга Вкуснятина из мяса и рыбы. Вкусно и просто Микроволновая кулинария. Энциклопедия кулинарного мастерства Блюда из сыра и молочных продуктов. Лучшие блюда из макарон, круп и яиц Миллион меню. Оригинальные блюда для будней и праздников. Коронные блюда Кулинария. Вкусно и быстро Рулеты из овощей
(495) 109 01 54

Доставка от 0 руб, почтой, курьером, пункты выдачи в городах России
А. А. Ананьев "Супы" Отдельно в небольшом количестве бульона отваривают вермишель и также хранят ее на мармите. При отпуске в тарелку кладут вермишель и наливают бульон. Для приготовления супа из овощей в одной третьей части бульона варят овощи со специями. Чтобы овощи не мялись, варку производят в неглубокой широкой посуде (сотейнике). Готовые овощи хранят на мармите. При раздаче в тарелку кладут полагающееся по норме количество овощей вместе с бульоном, в котором они варились, и доливают горячим бульоном. При таком способе приготовления внешний вид и Качество супа сохраняются в течение всего периода реализации. Необходимо помнить, что вкус и внешний вид заправочных супов уже после получаса с момента их готовности постепенно ухудшаются, а витаминозность резко падает. Поэтому заправочные супы следует хранить не более 1—2 часов. Отпускают заправочные супы в подогретых суповых мисках или глубоких тарелках. Перед подачей мясных или рыбных супов в тарелку кладут сначала подогретые кусочки мяса или рыбы, а затем наливают суп. Для обогащения супа витаминами в него добавляют мелко нарезанные зелень петрушки, укроп или мелко нашинкованный лук. Многие заправочные супы (щи, борщи, рассольники и др.) дополнительно заправляют сметаной, которую кладут при отпуске в тарелку или подают отдельно в соуснике. ... |
| Салаты и закуски из овощей, супы из овощей и грибов, овощные рулеты Готовим овощи. Ванина Т.М. АСТ-Пресс 2011 Любимые рецепты |
| Автор: | Ванина Т.М. | Издательство: | АСТ-Пресс | Год: | 2011 | Цена: | 184 руб | | мягкая обложка Cтраниц 80
| |
| | Аннотация: | Особенно хороши для кулинарной обработки боровики, шампиньоны, подосиновики, лисички, рыжики, опята и др. От 15 до 76% массы сухих грибов составляют азотистые вещества, а из них около половины - белки. Продукты растительного происхождения, как известно, богаты витаминами, углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, столь необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Поэтому грибы и называют растительным мясом. Грибные отвары являются одним из сильнейших возбудителей деятельности пищеварительных желез. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом и рыбой повышает биологическую ценность приготовляемых из них блюд. Важную роль в питании благодаря высоким вкусовым качествам и питательности играют грибы. В зависимости от вида тепловой обработки различают отварные, припущенные, жареные, тушеные и запеченные овощные блюда. Наибольшее распространение в традиционной кулинарии получили блюда из картофеля, капусты, моркови, свеклы, брюквы, кабачков, тыквы, баклажанов, помидоров, сладкого перца, сельдерея, лука, шпината и др. Из овощей готовят разнообразные вторые блюда и гарниры к мясным и рыбным блюдам. Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды), содержащиеся в этих продуктах, благоприятно влияют на процесс пищеварения. | |
| |
Диванчик раскладной "Кошечка". Диван "Кошечка" - красивый, функциональный, надежный детский диван. Он способен украсить детскую комнату и может использоваться2791 рубРаздел: Прочие |