КНИГИ
Блюда еврейской кухни. Быстро и вкусноЭнциклопедия русской кухни Корейская кухня. Вкусно, просто, быстро, доступно. Лучшие кулинарные идеи Рецепты японской кухни. Быстро и вкусно Рецепты среднеазиатских блюд и кавказа Современные европейские рецепты. Академия кулинарии Китайская кухня. Секреты Национальной Кухни Кулинарное путешествие на восток Рецепты со всего света. Секреты вкусных блюд Кулинария. Вкусно и быстро Самые новые вкусные блюда Фотогалерея блюд китайской кухни
(495) 109 01 54

Доставка от 0 руб, почтой, курьером, пункты выдачи в городах России
Особенности и ассортимент блюд японской кухни Значительно чаще применяются шпигование и фарширование. Эту технологию редко сочетают с другими, если не считать доведения до готовности обжаренных на конфорке блюд. И, наконец, еще одним классическим японским методом приготовления пищи является варка в различных типах бульона. Такие блюда согревают и хорошо восстанавливают силы. Обычно они подаются кипящими в керамической посуде и гостям зачастую предлагается обслужить себя самостоятельно. Далее представлены аппаратно-технологические схемы приготовления блюд японской кухни – нигири-суши и темпуры из креветок (рис.1 и рис.2). Рисунок 1 – Аппаратно-технологическая схема приготовления нигири-суши Самым важным при приготовлении нигири-суши является соблюдение правильного соотношения между начинкой и рисом. Порции делаются вручную, путем аккуратного соединения компонентов. Потребуется разделочная доска, острый нож и миску с тэдзу – водой, смешанной с уксусом, – для смачивания ладоней, кусочков рыбы и подготовленного риса. «Колобок» риса не должен рассыпаться, когда его берут, – это один из важнейших признаков правильно приготовленного суши. 1. Сварить рис. 2. Приготовить тэдзу, смешав уксус с водой 1:1. ... |
| Самые вкусные блюда японской кухни: салаты, суши, блюда из риса Гогитидзе Н.В. Феникс 2006 Вкусные штучки |
| Автор: | Гогитидзе Н.В. | Издательство: | Феникс | Год: | 2006 | Цена: | 46 руб | | твердый переплет Формат 207x135x14 см Cтраниц 221
| |
| | Аннотация: | Японская кухня - это тонкое и поэтическое уважение к дарам природы, так как японские мастера стремятся сохранить изначальный вкус и внешний вид продуктов. Все рецепты приготовления приведены с учетом наших европейских условий. В книге собраны рецепты и приготовление блюд национальной японской кухни: салаты, суши, блюда из риса. У каждого народа своя национальная кухня, которая отличается от других не только специфическими блюдами, но и способностью придавать заимствованным неповторимый вкус. Для широкого круга читателей. | |
| |
|